Txirlak eta algak Gyozas

Algentzat:

• Busti kombu eta wakame deshidratatuak ura eta gatz pixka bat duen ontzi batean, erabat estali arte.
• Utzi uretan 10 minutuz, xukatu eta txikitu algak.

Txirlentzat:

• Ireki txirlak lurrunetan, kendu maskorrak eta gorde egosketaren ura saltsa egiteko.

Barrubeterako:

• Sueztitu kipula eta porrua brunoise eran, samur egon arte, gehitu kombua eta wakamea eta utzi sueztitzen 5 minutu gehiago; gehitu esnegaina, erreserbatutako txirlen ura eta utzi egosten erdira murrizteko, jarri gatz puntuan eta hoztu.
• Lodi geratu behar da gyoza orea bete ahal izateko.

Gyozak osatzeko:

• Jarri betegarri zati bat wantan txinatar lasagna oblearen erdian, gainean txirla bi eta lau muturrak lotu, zakutxoak osatzeko, muturrak busti itsastea errazteko eta gorde hozkailu batean filmatuta janaria prestatu arte.

Saltsarako:

• Ontzi batean murriztu esnegaina itsasoko itsas belarrarrekin batera (codium), gyozak napatzeko saltsa krematsua lortu arte. Mantendu Mari-bainuan bero.

MUNTAIA

• Egosi gyozak lurrunetan edo ingeles erara 2 minutuz. Frijidura ere onartzen dute.
• Jarri platertxo edo katilu batean eta saltseatu itsas belar saltsaz.
• Apaindu itsas letxuga crunchy batzuekin eta itsas belar kimu adartxo fresko batekin.