Ziazerbak bechamelaz

• Ziazerbak Ingeles eratara egosi eta txikitu.
• 50g-tako roux batekin basamela egin, gatz, pimienta zuriz eta intxaur muskatuaz ondu.
• Arrautza galdarreztatuak egin ura irakitera heldu gabe, gatzik gabe eta ozpin txorrostada batekin, arrautzak kraskatu eta agosten utzi (gorringoa guztiz gogortu gabe, 2,5 o 3 minututan), behin galdarreztatuta ur hotzetan sartu eta jarraian paperaren gainera aterako ditugu ondo xukatzeko.
• Ogia ebaki eta laban txigortu.

MUNTAIA

• Besamela banatu, alde batetik 2/3-nak geroko gorde eta beste 1/3-a ziazerbekin nahastu.
• Besamela ziazerbekin erretilu batean ipini eta gainean arrautzak. 
• Godetako besamelarekin estale eta gazta birrrindua gehitu.
• Gazta laban gorritu eta ogi txigortua ipini.