Galeper eta barazki eskabetxea aran-purearekin

Eskabetxearentzat:

• Hezurgabetu galeperrak, gatzaondu eta lotu salteatzen apurtu ez daitezen.
• Zuritu kipulatxoak eta torneatu azenarioak. Egosi 5 minutu gogortasuna kentzeko.
• Salteatu galeperrak 1,5 dl oliotan, eta erreserbatu gantzetik kanpo.
• Gehitu azenarioak, kipulatxo egosiak eta berakatz aleak -azal eta guzti-, gorritu arte.
• Busti galeperrakardoa ozpina + ura + espeziekin. Estali eta egosten utzi su motelean 15-20 minutuz. Utzi hozten.

Garrantzitsua: eskabetxeak galeperrak estali behar ditu.

Kontserbazioa: kamaran 15 egun (eskabetxean sartuta noski).

Saltsarentzat:

• Jarri eskabetxe apur bat irabiagailu baten edalontzian, eta gehitu xantan pixkanaka eta irabiatu.

Aran-purearentzat:

• Hezurgabetu aranak, salteatu gurinarekin, gehitu azukrea eta ura. Egosten utzi arana biguna egon arte eta likidoa murriztu arte.
• Birrindu pure fina lortu arte (bahetu beharrezkoa bada).

MUNTAIA

• Banatu izterrak paparretatik.
• Kendu azala eta xaflatu papar bakoitza hiru zatitan.
• Plateratu izterrak alde batean, bestean paparrak eta barazkiak haragiaren artean.
• Saltseatu gainetik.
• Azkenik, jarri purea eta apaindu belarrekin.