Cookie Brownia

Errezeta hau egiteko beharrezkoak diren elaborazioak:

Parametro teknikoak:

• Orearen tenperatura: 20-22°C
• Orearen atsedenaldia: 30 minutu eta 12 ordu artean hozkailuan
• Piezaren pisua: 60-100 g
• Labe-tenperatura: 170-180°C
• Egoste-denbora: 10-14 minutu
• Lurruna: Ez
• Tiroa: Itxita
• Barne-tenperatura: 88-90°C

Elaborazio-prozesua:

• Prestatu eta pisatu osagai guztiak lanean hasi aurretik.
• Ziurtatu gurina 20-22°C inguruan dagoela eta pomada-testura duela.
• Urtu txokolate beltza eta utzi 35-40°C ingurura hozten.
• Irabiatu gurina eta azukreak krema homogeneoa lortu arte.
• Gehitu arrautzak pixkanaka, etengabe nahastuz.
• Gehitu txokolate urtua eta nahastu guztiz integratu arte.
• Bahetu irina, kakao-hautsa, legami kimikoa eta gatza.
• Gehitu osagai lehorrak aurreko nahasketari eta nahastu integratu arte bakarrik.
• Gehitu txokolate tantak eta banatu uniformeki ore osoan.
• Estali orea eta gorde hozkailuan gutxienez 30 minutuz. Emaitza onena lortzeko, utzi 12 orduz.
• Banatu orea 80 g-ko zatitan eta egin bolak.
• Jarri piezak laberako papera duten erretiluetan, elkarren artean tarte nahikoa utziz.
• Egosi 175°C-an 12 minutuz gutxi gorabehera.
• Ertzak ondo egosita egon behar dira, baina erdigunea pixka bat bigun mantendu behar da.
• Barne-tenperaturak 88-90°C izan behar du.
• Atera labetik eta utzi 10 minutuz erretiluan pausatzen.
• Ondoren, sare baten gainean guztiz hozten utzi.