Kraffins

Osagaiak
Elaborazioa
Nutrizio-informazioa

3 h

Begetarianoentzat egokia

Plater mota: Gozokiak

Tenperatura: Giro-tenperatura

Sukaldaritza mota: Sukaldaritza europarra

Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Golden mahaspasak 20.833 g

Arrautzak 0.833 ud

Gorringoak 1.667 ud

Azukrea 0.083 kg

Gurina 0.033 kg

Laranjak 0.125 kg

Irin ahula 0.292 kg

Gatz fina 3.333 g

Legamia 10.0 g

Esne esterilizatua 0.667 l

Gurina 0.025 kg

Arbendol xerratua 0.021 kg

Elaborazioa

Hidratar las pasas en agua caliente durante 5 minutos. Desechar el agua y secar el exceso con papel absorbente.
Batir los huevos y las yemas con el azúcar hasta blanquear.
Mezclar la harina tamizada y la sal.
Incorporar a los huevos y yemas la mantequilla previamente derretida, el zumo de naranja, la ralladura.
Añadir la harina, la sal, la levadura y la leche a la mezcla anterior.
Amasar durante 7 a 10 minutos, hasta conseguir una masa homogénea y elástica.
La masa resultante quedará pegajosa, pero no por ello se deba añadir más harina. Verter a un recipiente adecuado y dejar fermentar durante 1 hora.
Una vez fermentada, dividir en pieza de 60 g y dejar reposar durante 10 minutos.
Con un rodillo, extender cada una de las bolas hasta conseguir un rectángulo de unos 2 mm de espesor.
Poner a punto de pomada la mantequilla.
Extender la mantequilla sobre cada uno de los rectángulos.
Dividir la cantidad de pasas y las almendras en el número de piezas. Agregar la cantidad de pasas y almendras sobre las piezas.
Enrollar los rectángulos como si fueran un brazo de gitano. Cortar la pieza por la mitad a lo largo dejando un margen de 2cm en uno de los extremos.
En el molde elegido, enrollarlos sobre la base de 2 cm formando una espiral vertical con las diferentes capas mostrándose hacia el exterior.
Dejar fermentar durante 1 hora.
Precalentar el horno a 200 ºC.
Hornear a 200 ºC durante 10 minutos y después bajar la temperatura del horno a 180 ºC continuar el proceso durante aproximadamente 15 minutos.

Nutrizio-informazioa (1 anoa)

Energia

547.81

kcal

Karbohidratoak

74.72

Proteinak

14.25

Koipeak

20.66

Zuntza 3.78 g

Gantz azido aseak 9.05 g

Gantz azido monoasegabeak 6.59 g

Gantz azido poliasegabeak 1.62 g

Kolesterola 163.58 mg

Kaltzioa 205.54 mg

Burdina 1.95 mg

Zinka 1.38 mg

A bitamina 225.68 ug

C bitamina 11.53 g

Azido folikoa 76.81 ug

Gatza (Sodioa) 418.05 mg

Azukreak 27.2 g

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