Pan de nueces y cardamomo

5 h
Begetarianoentzat egokia
Plater mota: Ogia eta opilgintza
Tenperatura: Giro-tenperatura
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
glutena
glutena
fruitu oskoldunak
fruitu oskoldunak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Osoko irin fina 0.5 kg
Indar irina 0.333 kg
Legamia 16.667 g
Gatz fina 16.667 g
Ura 0.583 l
Kardamomoa 0.003 g
Intxaurra 0.167 kg
Eztia 0.002 kg
Elaborazioa
  • Machacar las semillas del cardamomo.
  • Picar las nueces.
  • Mezclar las dos harinas, la sal, la miel y el agua.
  • Amasar 15 minutos, los 3 primeros a velocidad 1 y el resto a velocidad 3.
  • Añadir la levadura al minuto 1 y seguir amasando.
  • Cuando queden 2 minutos añadir el cardamomo y las nueces, y terminar de amasar.
  • Retirar la masa de la cubeta, bolear y dejar reposar 10 minutos.
  • Dividir en  porciones de 300 g., bolear y formar.
  • Fermentar 3 horas.
  • Greñar y hornear 30 minutos sobre solana a 250 ºC.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
826.11
kcal
Karbohidratoak
124.01
g
Proteinak
24.03
g
Koipeak
22.87
g
Zuntza 13.94 g
Gantz azido aseak 2.6 g
Gantz azido monoasegabeak 3.4 g
Gantz azido poliasegabeak 14.78 g
Kolesterola 0.0 mg
Kaltzioa 74.7 mg
Burdina 5.27 mg
Zinka 3.24 mg
A bitamina 0.0 ug
C bitamina 0.0 g
Azido folikoa 142.16 ug
Gatza (Sodioa) 1302.67 mg
Azukreak 0.68 g
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