Pan de nueces y cardamomo

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

5 h

Apto para vegetarianos

Tipo de plato: Panes y bolleria

Temperatura de consumo: Ambiente

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Harina integral fina 0.5 kg

Harina de fuerza 0.333 kg

Levadura 16.667 g

Sal 16.667 g

Agua 0.583 l

Cardamomo 0.003 g

Nuez 0.167 kg

Miel 0.002 kg

Elaboración

Machacar las semillas del cardamomo.
Picar las nueces.
Mezclar las dos harinas, la sal, la miel y el agua.
Amasar 15 minutos, los 3 primeros a velocidad 1 y el resto a velocidad 3.
Añadir la levadura al minuto 1 y seguir amasando.
Cuando queden 2 minutos añadir el cardamomo y las nueces, y terminar de amasar.
Retirar la masa de la cubeta, bolear y dejar reposar 10 minutos.
Dividir en porciones de 300 g., bolear y formar.
Fermentar 3 horas.
Greñar y hornear 30 minutos sobre solana a 250 ºC.

Información nutricional (1 ración)

Energía

826.11

kcal

Carbohidratos

124.01

Proteínas

24.03

Grasas

22.87

Fibra 13.94 g

Ácidos grasos saturados 2.6 g

Ácidos grasos monoinsaturados 3.4 g

Ácidos grasos polinsaturados 14.78 g

Colesterol 0.0 mg

Calcio 74.7 mg

Hierro 5.27 mg

Zinc 3.24 mg

Vitamina A 0.0 ug

Vitamina C 0.0 g

Ácido fólico 142.16 ug

Sal (Sodio) 1302.67 mg

Azúcares 0.68 g

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