Croquetas de chipirón
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Piperbeltz berdea
0.01 g
Tomate udarekara
0.02 kg
Baratxuri-buruak
0.2 ud
Oliba-olio
0.01 l
Gatz fina
0.5 g
Txipiroi-tinta
0.01 kg
Irin ahula
0.01 kg
Arrautzak
0.2 ud
Ogi arraspatua
0.02 kg
Oliba-olio
0.1 l
Esne esterilizatua
0.25 l
Irin ahula
0.035 kg
Margarina
0.035 kg
Piperbeltz zuria, ehoa
0.5 g
Intxaur muskatuaren hautsa
0.5 g
Gatz fina
2.5 g
Elaborazioa
Para los chipirones estofados:
- Limpiar y rellenar los chipirones con tentáculos y patas.
- Cortar las verduras de condimentación (cebolla en juliana, ajo fileteado, zanahoria en media luna y pimiento verde en aros).
- Introducir la verdura de condimentación en un recipiente, con unas gotas de aceite de oliva intenso y un poco de sal. Remover todo y sobre la verdura colocar los chipirones en forma de rosa tapando toda la verdura. Añadir sal al chipirón,tapar el recipiente y colocarlo al fuego. Dejar que se cierren los chipirones y a continuación mezclarlos con las verduras y dejarlos cocer en su propio jugo hasta que estén blandos.
- Una vez que estén cocinados separar los chipirones de la verdura y picarlos finos.
- Para la salsa negra: disolvemos las tintas en vino y lo echamos a las verduras, dejando hervir hasta que pierda el sabor a vino.
- Cuando ésto suceda pasar la salsa por la turmix y por chino.
Para la salsa besamel:
- Derretir la mantequilla, añadir la harina de golpe, mezclar bien ambos ingredientes y dejar hervir. Apagar el fuego y dejar enfriar un par de minutos. Añadir poco a poco la leche caliente mezclando bien. Encender el fuego, dejar hervir y condimentar.
- Damos color a la besamel con la salsa negra y guarnecemos con el chipirón picado.
- Extender sobre una placa engrasada y dejar enfriar.
MONTAJE
- Hacer las bolas y empanarlas.
- Freír las croquetas en abundante aceite (que floten) y sacarlas sobre papel absorbente.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
342.69
kcal
Karbohidratoak
12.8
g
Proteinak
4.95
g
Koipeak
30.12
g
Zuntza
0.58
g
Gantz azido aseak
5.49
g
Gantz azido monoasegabeak
19.48
g
Gantz azido poliasegabeak
4.55
g
Kolesterola
55.43
mg
Kaltzioa
80.37
mg
Burdina
0.71
mg
Zinka
0.34
mg
A bitamina
131.85
ug
C bitamina
2.98
g
Azido folikoa
9.36
ug
Gatza (Sodioa)
631.6
mg
Azukreak
2.81
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Garagardoak
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Itsaskiena
- Azkenburukoa
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Pizzak, enpanada
- Gosariak eta brunch
- Okelak
- Plater bakarra
- Gozokiak
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Hanburgesak
- Entsaladak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hegaztiak
- Lekaleak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Harvard platerra
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak