Sesamo-olioa

Olio mota hau sesamoaren hazietatik lortzen da. Hazi horiei “ajonjolí” ere esaten zaie gaztelaniaz.

Testura jariakorra izaten du giro-tenperaturan. Usain eta zapore txigortua eta sendoa ditu, fruitu lehorren antzerakoa. Iluna da, eta plater asiarrak prestatzeko ezin hobea. Barazki gordinak, zopak, entsaladen ongailuak, salteatuak, ontzuak eta marinatzeak egiteko erabiltzen da; baita plater eginei gainetik zorrotadatxo gordin bat botatzeko. Oso ohikoa da zopetan tanta bat jaurtitzea, zerbitzatzerako orduan.

Sesamo-olioa hainbat koloretakoa izan daiteke. Adibidez, hotzean zanpatua izan den olioak ez du kolorerik izaten, haziak ez baitira aldez aurretik txigortu.