Aceite de sésamo

Este tipo de aceite se obtiene a partir de las semillas del sésamo también denominadas llamadas ajonjolí.

Es de textura fluida a temperatura ambiente.Posee un aroma y sabor tostado e intenso, como a frutos secos, es oscuro y es ideal para la preparación de comida asiática, se usa para comer vegetales en crudo, sopas, aliños de ensaladas, salteados, adobos, marinados y para terminar platos con un chorrito en crudo. Es muy frecuente emplear una gota en las sopas en el momento de servir.

Hay muchas variaciones en el color del aceite del sésamo. Por ejemplo, el aceite que ha sido prensado en frío no tiene color, ya que las semillas no han sido previamente tostadas.