Carrilleras braseadas con puré de castañas y chips de verduras

3 h
Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

 MONTAJE:

  • Racionar carrilleras haciendo tacos rectagulares.
  • A la hora del emplatado poner una quenefa de puré de castañas en el plato.
  • Disponer el taco de carrillera braseada y salsear.
  • Guarnecer y decorar el plato con las chips de verduras.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1016.73
kcal
Carbohidratos
29.55
g
Proteínas
39.07
g
Grasas
82.3
g
Azúcares 14.22 g
Sal (Sodio) 4742.8 mg
Ácido fólico 109.54 ug
Vitamina C 64.95 g
Vitamina A 437.22 ug
Zinc 8.22 mg
Hierro 8.09 mg
Calcio 235.28 mg
Colesterol 132.96 mg
Ácidos grasos polinsaturados 11.52 g
Ácidos grasos monoinsaturados 43.02 g
Ácidos grasos saturados 22.78 g
Fibra 6.43 g
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