Carrilleras braseadas
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
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Carrillera de ternera
0.9 kg
Ajo
2.0 ud
Puerro
2.0 ud
Tomate pera
0.15 kg
Vino tinto
0.25 l
Pimiento verde
0.15 kg
Sal
10.0 g
Aceite de oliva suave
0.1 l
Fondo oscuro
0.6 l
Elaboración
- Elaborar un fondo oscuro.
- Limpiar las carrilleras de grasas. Salpimientar y saltear hasta que estén bien doradas.
- Picar verduras de condimentación en paisana y poner a rehogar en una olla a presión.
- Añadir las carrilleras doradas, regar con vino tinto y dejar reducir el vino unos minutos.
- Cubrir con el fondo oscuro, cerrar la olla y cocer a presión durante 60 minutos.
- Sacar las carrilleras y reservar.
- Triturar el caldo y las verduras resultantes del braseado, ponerlo a hervir y ligar con la maizena.
- Poner a punto de sal.
Información nutricional (1 ración)
Energía
723.52
kcal
Carbohidratos
12.23
g
Proteínas
33.83
g
Grasas
58.93
g
Azúcares
9.32
g
Sal (Sodio)
4180.59
mg
Ácido fólico
97.7
ug
Vitamina C
58.13
g
Vitamina A
387.2
ug
Zinc
6.24
mg
Hierro
5.42
mg
Calcio
136.82
mg
Colesterol
117.1
mg
Ácidos grasos polinsaturados
4.06
g
Ácidos grasos monoinsaturados
32.62
g
Ácidos grasos saturados
18.15
g
Fibra
3.76
g
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