Savarin al ron con helado de pasas (Tapa)

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

3 h

Apto para vegetarianos

Tipo de plato: Pintxos y tapas

Temperatura de consumo: Ambiente

Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Savarin 266.667 g

Agua 0.167 l

Azúcar 0.117 kg

Limón 0.067 kg

Naranja 0.067 kg

Canela en rama 0.333 ud

Salsa toffée 0.067 l

Salsa de cobertura blanca 0.067 l

Helado de pasas 0.167 l

Teja de vainilla y sésamo 66.667 g

Naranja 0.333 kg

Manzana golden mediana 0.083 kg

Arándano 0.042 kg

Ingredientes para Savarin (266.667 g) Ver Receta

Harina media fuerza 0.167 kg

Agua 0.017 l

Leche esterilizada 0.017 l

Sal 0.833 g

Mantequilla 0.058 kg

Azúcar 0.017 kg

Huevos 3.0 ud

Levadura 6.667 g

Almíbar de espejuelo 0.083 l

Ingredientes para Salsa toffée (0.067 l) Ver Receta

Leche esterilizada 0.011 l

Nata 0.037 l

Agua 0.008 l

Azúcar 0.013 kg

Ingredientes para Salsa de cobertura blanca (0.067 l) Ver Receta

Nata 0.05 l

Cobertura blanca 0.033 kg

Ingredientes para Helado de pasas (0.167 l) Ver Receta

Leche esterilizada 0.167 l

Nata 0.033 l

Yema de huevo 2.0 ud

Azúcar 0.04 kg

Estabilizante de helado 6.667 g

Uvas pasas maceradas 16.667 g

Ingredientes para Teja de vainilla y sésamo (66.667 g) Ver Receta

Mantequilla 0.022 kg

Azúcar glass 0.022 kg

Harina floja 0.022 kg

Claras de huevo 0.667 ud

Vainilla 0.222 ud

Sésamo 0.004 kg

Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

Emborrachar y abrillantar el savarin y ponerlo en el plato
Colocar un trozo de savarin y acompañarlo con frutas maceradas en zumo de naranja.
Colocar una quenefa de helado y decorar con la teja de vainilla.

Información nutricional (1 ración)

Energía

742.15

kcal

Carbohidratos

96.35

Proteínas

13.57

Grasas

32.76

Azúcares 62.91 g

Sal (Sodio) 202.27 mg

Ácido fólico 86.63 ug

Vitamina C 37.81 g

Vitamina A 378.22 ug

Zinc 1.53 mg

Hierro 2.41 mg

Calcio 142.55 mg

Colesterol 303.6 mg

Ácidos grasos polinsaturados 2.13 g

Ácidos grasos monoinsaturados 9.59 g

Ácidos grasos saturados 16.66 g

Fibra 3.65 g

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Recetas necesarias