Financier de pera y pomelo con hojaldre de frutos secos y helado de pistacho
45 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato:
Pintxos y tapas
Temperatura de consumo:
Frío
Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Financier de pera
37.5 g
Helado de pistacho
0.042 l
Pera en almíbar
41.667 g
Jalea de naranja
0.042 l
Supremas de cítricos
0.1 kg
Decoraciones de chocolate
0.017 kg
Mantequilla
0.025 kg
Miel
0.012 kg
Harina floja
0.017 kg
Azúcar glass
0.017 kg
Almendra molida
0.017 kg
Impulsor
0.667 g
Azúcar invertido
4.167 g
Claras de huevo
0.833 ud
Peras
0.033 kg
Leche esterilizada
0.017 l
Nata
0.004 l
Pasta de pistacho
0.005 kg
Yema de huevo
0.25 ud
Azúcar
0.005 kg
Estabilizante de helado
0.833 g
Zumo de naranja
0.025 l
Azúcar
0.017 kg
Vainilla
0.025 ud
Pomelo rosa
0.067 kg
Naranja
0.067 kg
Mandarina
0.067 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Hojaldre de mantequilla
- Glaseado real
- Hojaldre cerila con glaseado real
- Financier de pera
- Helado de pistacho
- Pera en almíbar
- Jalea de naranja
- Decoraciones de chocolate
- Supremas de cítricos
EMPLATADO
- Cortar el financier de pera en forma de rectángulo y colocarlo en un lado del plato.
- Disponer las supremas de pomelo y las supremas de pera, alternándolas sobre el financier.
- Colocar el hojaldre cerilla sobre las supremas.
- Decorar con la jalea de naranja alrededor del financier.
- Colocar, cerca del financier, una quenefa de helado de pistacho sobre un trozo de financier o trocitos de hojaldre cerilla.
- Decorar el helado con las agujas de chocolate.
Información nutricional (1 ración)
Energía
2742.83
kcal
Carbohidratos
576.34
g
Proteínas
2.75
g
Grasas
9.48
g
Fibra
2.0
g
Ácidos grasos saturados
3.93
g
Ácidos grasos monoinsaturados
1.94
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.25
g
Colesterol
25.0
mg
Calcio
21.81
mg
Hierro
0.84
mg
Zinc
0.33
mg
Vitamina A
64.14
ug
Vitamina C
13.85
g
Ácido fólico
13.41
ug
Sal (Sodio)
8355.93
mg
Azúcares
570.67
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
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- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas