Hojaldre de mantequilla
90 min
Apto para vegetarianos
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Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
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Elaboración
- Hacer un volcán con la harina poniendo la sal en el centro.
- Incorporar el agua tibia poco a poco mezclandola con la harina.
- Amasar hasta lograr una masa lisa y firme.
- Dejar reposar 30 minutos en cámara, filmando la masa a piel.
- Cortar con un cuchillo superficialmente la masa en forma de cruz y estirar cada lado.
- Colocar en el centro de la cruz la mantequilla previamente ablandada.
- Envolver la mantequilla con la masa plegandola desde los extremos hacia el centro.
- Estirar el hojaldre, este hojaldre lo vamos a realizar de 6 vueltas simples o sencillas.
Observaciones:
- El número de capas se alcanza por laminado de los elementos (masa + mantequilla) superponiéndolos mediante pliegues o dobleces comúnmente denominados “vueltas”.
- Estas vueltas son sencillas o dobles, según el número de pliegues que se den y son los que en gran medida determinan las características de unos y otros hojaldres.
- Vuelta simple: consiste en doblar la masa rectangular en tres capas iguales, para lograrlo uno de los extremos tiene que ocupar 2/3 partes de la masa y el otro extremo plegarlo encima, quedando así tres capas superpuestas.
- Es recomendable dejar reposar la masa entre las vueltas.
Información nutricional (1 ración)
Energía
70.25
kcal
Carbohidratos
5.0
g
Proteínas
0.62
g
Grasas
5.26
g
Fibra
0.21
g
Ácidos grasos saturados
2.82
g
Ácidos grasos monoinsaturados
1.34
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.16
g
Colesterol
14.38
mg
Calcio
1.47
mg
Hierro
0.08
mg
Zinc
0.06
mg
Vitamina A
51.75
ug
Vitamina C
0.0
g
Ácido fólico
1.38
ug
Sal (Sodio)
39.16
mg
Azúcares
0.0
g
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