Calamares a la romana, con ensalada y salsa andaluza

45 min
Tipo de plato: Marisco
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Moluscos
Moluscos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Chipiron tubo congelado 0.5 kg
Sal 2.5 g
Aceite alto oleico 0.5 l
Pasta Orly 0.15 kg
Ensalada de lechuga y cebolleta 5.0 ud
Vinagreta 0.038 l
Salsa Andaluza 0.25 l
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Harina floja 0.15 kg
Yema de huevo 0.6 ud
Levadura 6.0 g
Cerveza 0.05 l
Agua 0.15 l
Aceite de girasol 0.015 l
Sal 3.0 g
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Lechuga 0.35 ud
Cebolletas 0.35 ud
Vinagreta 0.038 l
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Aceite de oliva suave 0.03 l
Vinagre 0.008 l
Sal 5.0 g
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Pimiento del piquillo 2.5 ud
Salsa mahonesa de bote 0.313 l
Ketchup 21.875 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

Preparar abundante aceite caliente. La cantidad de aceite debe de ser abundante para que los aros de chipirón floten y la pérdida de temperatura sea menor.

Sazonar los aros de chipirón a medida que los necesitemos, pasarlos por la pasta orly uno por uno e introducirlos en el aceite bien caliente.

Dejar cocinar hasta que esté dorado por fuera y bien cocinado por dentro, sacar sobre papel absorbente.

EMPLATADO

  • Colocar los aros con la ensalada aliñada y la salsa andaluza.
Información nutricional (1 ración)
Energía
927.34
kcal
Carbohidratos
28.01
g
Proteínas
21.22
g
Grasas
78.39
g
Fibra 1.81 g
Ácidos grasos saturados 10.46 g
Ácidos grasos monoinsaturados 60.5 g
Ácidos grasos polinsaturados 11.04 g
Colesterol 259.4 mg
Calcio 201.07 mg
Hierro 1.29 mg
Zinc 1.76 mg
Vitamina A 124.95 ug
Vitamina C 2.72 g
Ácido fólico 44.39 ug
Sal (Sodio) 1942.35 mg
Azúcares 1.73 g
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