Baba al ron, pera escalivada, vainilla y espuma de chocolate

4 h
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Elaboración

Para la elaboración de este plato son necesarias las siguientes recetas:

 

EMPLATADO

  • Disponer sobre el plato la crema de vainilla en forma de lágrima.
  • Emborrachar el baba con el ron, cortarlo en dos y disponerlo sobre la crema poniendo una mitad sobre la otra.
  • Poner 3 supremas de pera caliente alrededor del baba.
  • Decorar con un poco de la crema de pasas y unas uvas pasas maceradas.
  • Colocar un poco de streusel en uno de los lados del baba y poner sobre el una quenefa de sorbete de pera escalivada.
  • Disponer varios botones de la espuma caliente de chocolate y decorar con elaboraciones de chocolate.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 27.43 g
Ácidos grasos saturados 30.38 g
Ácidos grasos monoinsaturados 16.42 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.81 g
Colesterol 357.01 mg
Calcio 301.29 mg
Hierro 8.52 mg
Zinc 3.98 mg
Vitamina A 481.21 ug
Vitamina C 26.81 g
Ácido fólico 178.26 ug
Sal (Sodio) 362.96 mg
Azúcares 3938.15 g
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