Streusel de vainilla
45 min

Temperatura de consumo:
Ambiente
Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de panadería
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
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Elaboración
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Mezclar todos los ingredientes con pala con la mitad del romero junto con la mantequilla cortada en dados y fría hasta obtener una mezcla arenisca homogénea.
- Disponer en una placa con papel y asar en el horno añadiendo la mitad restante del romero al final de la cocción.
- Mantener en estufa o en ambiente seco.
Observaciones
La técnica de amasado utilizada en esta receta es un sablage.
- Se mezcla primero la harina con la mantequilla, a máquina con la pala o a mano. Con este método se consigue que las partículas de harina (y por tanto gluten) queden “envueltas” en una protección de grasa, impermeabilizándolas y consiguiendo que no se junten entre ellas.
- La mezcla final es una solución granulosa.
Información nutricional (1 ración)
Energía
173.67
kcal
Carbohidratos
19.78
g
Proteínas
2.16
g
Grasas
9.46
g
Fibra
0.41
g
Ácidos grasos saturados
3.62
g
Ácidos grasos monoinsaturados
1.72
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.23
g
Colesterol
18.4
mg
Calcio
2.69
mg
Hierro
0.15
mg
Zinc
0.1
mg
Vitamina A
66.24
ug
Vitamina C
0.0
g
Ácido fólico
2.64
ug
Sal (Sodio)
0.95
mg
Azúcares
9.66
g
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- Champion of Champios WCA
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
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- Concurso de la Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell, en el 2019
- Ganador quesos de pasta prensada de oveja
- Ganador WCA 2016
- International Cheese Awards 2011
- Medalla de bronce WCA 2009
- Medalla de oro Gourmet Quesos 2019 categ. ahumados
- Medalla de oro Internacional Cheese Awards 2019
- Medalla de oro WCA 2016
- Mejor queso absoluto Salón Gourmet 2015
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