Crema ligera de vainilla y ron
45 min
Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de pastelería
Temperatura de consumo:
Frío
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Leche esterilizada
0.09 l
Vainilla
0.003 ud
Yema de huevo
1.0 ud
Azúcar
0.028 kg
Maizcrem
0.011 kg
Negrita
0.008 l
Elaboración
- Hervir la leche con la vainilla en rama y retirarla del fuego.
- Batir las yemas en un barreño, añadir el azúcar homogeneizando bien y añadir la maicena hasta obtener una papilla sin grumos.
- Añadir un poco de la leche caliente sobre la papilla con el fin de aligerarla y volcar esta mezcla en la cazuela junto con el resto de la leche.
- Hervir la mezcla removiendo constantemente con una varilla durante unos minutos.
- Guardar la crema en el frigorífico filmada a piel para que se enfríe bien.
- Varillar la crema fría hasta dejarla lisa, añadir el ron y después la nata montada mezclando con ayuda de una lengua y movimientos envolventes.
- Mantener en cámara.
Información nutricional (1 ración)
Energía
58.53
kcal
Carbohidratos
8.28
g
Proteínas
1.21
g
Grasas
1.86
g
Fibra
0.02
g
Ácidos grasos saturados
0.71
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.66
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.22
g
Colesterol
50.4
mg
Calcio
27.47
mg
Hierro
0.34
mg
Zinc
0.23
mg
Vitamina A
40.0
ug
Vitamina C
0.32
g
Ácido fólico
6.94
ug
Sal (Sodio)
20.0
mg
Azúcares
6.14
g
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