Albóndigas de pollo con cuscús y verduras salteadas

90 min
Tipo de plato: Carnes, Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Albóndigas de pollo
  • Cuscús
  • Verduras a la jardinera
  • Para la salsa:
    • Hacer un fondo de ave.
    • Elaborar una salsa de tomate.
    • Cortar la verdura; el ajo fileteado, la cebolla en juliana, la zanahoria y el puerro en medias lunas. Pochar por orden de dureza. Desengrasar, añadir el vino blanco y dejar reducir.
    • Ligar con 35 g de harina por litro de fondo.
    • Añadir el fondo, echar salsa de tomate para reforzar y dar color a la elaboración.
    • Dejar hervir hasta que pierda el sabor a vino y todas las verduras estén bien blandas. 
    • Pasar por el turmix y el chino.
    • Levantar (volver a hervir) y poner a punto de sal, espesor y color.

MONTAJE

  • Calentar las albóndigas en la salsa y emplatar.
  • Calentar el cuscús y las verduras, y colocar al lado de las albóndigas.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 22.95 g
Ácidos grasos saturados 10.9 g
Ácidos grasos monoinsaturados 28.39 g
Ácidos grasos polinsaturados 19.42 g
Colesterol 233.82 mg
Calcio 405.01 mg
Hierro 10.32 mg
Zinc 5.36 mg
Vitamina A 1238.81 ug
Vitamina C 91.18 g
Ácido fólico 399.92 ug
Sal (Sodio) 4092.78 mg
Azúcares 34.63 g
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