En San Andrés... (TAPA)

3 h
Apto para vegetarianos
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Leche
Leche
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de apio
Trazas de apio
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Trazas de mostaza
Trazas de mostaza
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Fruta glaseada 5.0 g
Bizcocho vegano de coco y plátano 0.1 kg
Crema de aguacate 75.0 g
Aire de zanahoria 25.0 g
Calabaza 0.05 kg
Sorbete de limón y menta 0.075 kg
Macedonia al té verde de menta 0.144 kg
Agua 0.25 l
Té Verde 0.75 ud
Menta 25.0 g
Mango 0.1 kg
Pepino 0.025 kg
Zanahoria 0.05 kg
Maíz en conserva 0.038 kg
Flores comestibles 0.013 kg
Ver Receta
Azúcar 0.007 kg
Agua 0.007 l
Manzana golden mediana 0.007 kg
Naranja 0.007 kg
Ver Receta
Coco rallado 0.025 kg
Leche de coco 25.0 ml
Plátano 0.038 kg
Azúcar 0.009 kg
Aceite de girasol 0.006 l
Aromas naturales 0.25 g
Impulsor 0.625 g
Ver Receta
Aguacate 0.25 kg
Zumo de lima rives, botella 0.003 l
Ver Receta
Zanahoria 0.025 kg
Lecitina de soja 0.3 g
Ver Receta
Zumo de limón 0.063 l
Azúcar 0.014 kg
Prosorbete 100 frío Sosa 1.875 g
Menta 15.625 g
Ver Receta
Té Verde 0.125 ud
Agua 0.031 l
Menta 3.13 g
Mango 0.05 kg
Pepino 0.013 kg
Zanahoria 0.025 kg
Maíz en conserva 0.019 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

 EMPLATADO

  • Cortar el bizcocho en uno o varios cuadrado.
  • Escudillar crema de aguacate la parte superior del bizcocho.
  • Colocar el aire de zanahoria sobre la crema.
  • A un lado del plato, disponer una mini macedonia con el líquido de infusión.
  • Colocar el sorbete de limón con menta en el otro lado del plato.
  • Decorar con una lámina de calabaza glaseada.
  • Podemos decorar el plato con menta en juliana o flores comestibles.
Información nutricional (1 ración)
Energía
174.3
kcal
Carbohidratos
17.29
g
Proteínas
2.0
g
Grasas
10.29
g
Azúcares 14.89 g
Sal (Sodio) 51.59 mg
Ácido fólico 29.71 ug
Vitamina C 25.23 g
Vitamina A 243.08 ug
Zinc 16.09 mg
Hierro 1.57 mg
Calcio 40.94 mg
Colesterol 0.01 mg
Ácidos grasos polinsaturados 1.24 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.65 g
Ácidos grasos saturados 1.61 g
Fibra 2.84 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.