Sándwich Croque Monsieur

20 min
Tipo de plato: Bocadillos y sándwiches
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Sándwich mixto 5.0 ud
Pan de molde o pan inglés 2.5 ud
Mantequilla 0.05 kg
Bacón 0.1 kg
Besamel (roux 110) para villeroy o mousse 0.5 l
Queso rallado 0.25 kg
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Pan de molde o pan inglés 10.0 ud
Fiambre de jamón cocido 0.075 kg
Queso de barra 0.05 kg
Mantequilla 0.05 kg
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Harina pastelera (W 420) 1.389 kg
Agua 0.833 l
Masa madre 0.278 kg
Azúcar 0.056 kg
Mejorante panaderia 13.889 g
Levadura 55.556 g
Sal 27.778 g
Aceite de girasol 0.111 l
Leche en polvo desnatada 34.722 g
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Leche esterilizada 0.5 l
Harina floja 0.055 kg
Margarina 0.055 kg
Pimienta blanca molida 1.0 g
Nuez moscada polvo 1.0 g
Sal 5.0 g
Elaboración
  • Elaborar un sandwich mixto y reservar.
  • Elaborar la besamel.
  • Empomar mantequilla y untar el pan, dorarlo por los dos lados. Reservar.
  • Hacer a la plancha el bacon hasta que esté crujiente.

MONTAJE

  • Sobre el sandwich mixto colocar el bacon a la plancha.
  • Tapar el bacon con la rebanada de pan.
  • Napar con la besamel.
  • Espolvorear con queso rallado.
  • Gratinar.
  • Colocar en un plato con un tenedor y un cuchillo.
Información nutricional (1 ración)
Energía
8516.81
kcal
Carbohidratos
1430.76
g
Proteínas
226.04
g
Grasas
193.43
g
Azúcares 83.2 g
Sal (Sodio) 13060.85 mg
Ácido fólico 1268.82 ug
Vitamina C 3.88 g
Vitamina A 601.2 ug
Zinc 20.12 mg
Hierro 24.23 mg
Calcio 1533.2 mg
Colesterol 164.71 mg
Ácidos grasos polinsaturados 82.41 g
Ácidos grasos monoinsaturados 50.12 g
Ácidos grasos saturados 45.98 g
Fibra 72.82 g
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