Tipo de plato
- Zumos, batidos y refrescos
- Cervezas
- Cócteles
- Pintxos y tapas
- Bocadillos y sándwiches
- Postre
- Aves
- Panes y bolleria
- Plato único
- Carnes
- Ensaladas
- Pizzas, empanadas
- Marisco
- Pastas
- Repostería
- Helados y sorbetes
- Desayunos y brunch
- Sopas y cremas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Legumbres
- Hamburguesas
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Aperitivos y canapés
Tipo de cocina
- Cocina peruana
- Cocina árabe
- Cocina mexicana
- Cocina americana
- Cocina europea
- Cocina 5ª Gama
- Entomofagia (insectos)
- Cocina sudamericana
- Cocina asiática
- Cocina sin gluten
- Cocina vasca
- Cocina vegana
- Cocina francesa
- Cocina italiana
Temperatura de consumo
- Caliente
- Frío
- Ambiente
- Templado
Elaboraciones complementarias
- Técnica
- Aliños
- Elaboraciones de panadería
- Salsas
- Guarniciones
- Fondos
- Elaboraciones de pastelería
Técnica de conservación
- Envasado en atmósfera modificada
- Refrigeración
- Pasteurización
Origen de la leche
- Leche de oveja
- Leche ecológica de vaca
- Leche de vaca
- Leche ecológica de cabra
- Leche de cabra
Tipo de leche
- Semidesnatada
- Entera
Denominación
- D.O.P Idiazabal
- D.O.P Santo André
- D.O.P West country Farmhouse Cheddar
- D.O.P Brie de meaux
- D.O.P Comté
- D.O.P Gorgonzola
- AOC
- D.O.P Azeitao
- D.O.P Queso de Nata de Cantabria
- D.O.P Cabrales
Raza
- Holstein
- Frisona
- Guadarremeña
- Jersey
- Latxa
- Simmental
Textura
- Prensada
- Quebradiza
- Semicocida
- Suave
- Untuosa
- Cremosa
- Compacta
- Amasada
- Azul
- Blanda
- Friable
- Dura
- Elástica
- Firme
- Pasta hilada
- No cocida
- Corteza enmohecida
- Semidura
- Corteza lavada
- Interior enmohecido
Coagulación
- Ácida
- Enzimática con cuajo vegetal
- Láctica
- Mixta
- Enzimática con cuajo animal
Curación
- Viejo (peso >1´5kg) 180 días
- Viejo (peso <1´5kg) 100 días
- Añejo (peso >1´5 kg) 270 días
- Semicurado (peso <1´5 kg) 20 días
- Semicurado (peso >1´5 kg) 35 días
- Tierno <7 días
- Curado (peso >1´5kg) 105 días
- Curado (peso <1´5kg) 45 días
Forma
- De lágrima
- Discoidal irregular
- Bordes vivos
- Cantos convexos
- Cónica
- Cúbica
- Cuña triangular
- De hongo
- Compacta
- Bordes redondeados
- Ovalada
- De pera
- Plana
- Rectangular
- Troncocónica
- Ligeramente abombada
- Al vacío
- Moderadamente elástica
- Base circular o redonda
- Cilíndrica plana
Maridaje bebida
- Cava
- Cava brut nature
- Cerveza rubia
- Blanco seco de fermentación o crianza en barrica
- Bougogne passetoutgrains
- Cerveza densa
- Champagne
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Fino
- Garnatxa
- Graves
- Jérez seco
- Cerveza con cuerpo y alta graduación
- Blanco ácido y joven
- Blanco dulce
- Cerveza artesana
- Frescos y jovenes
- Manzanilla de Jerez
- Maury
- Licores dulces
- Mistela
- Moscatel
- Olorosos secos
- Orujo de sidra
- Red pale
- Rosado
- Sautemes
- Sidra
- Stout
- Tinto de media crianza
- Tinto jóven o de corta crianza, afrutado y aromático
- Tintos reserva
- Tintos sin crianza
- Tokay
- Blanco ligero
- Manzanilla
- Merlot
- Pinot Noir
- Rosados fuertes
- Tintos golosos
- Tintos viejos y densos
- Blanco afrutado
- Joven
- Blanco fermentado en barrica
- Cerveza corpórea
- Fortificados
Maridaje comida
- Sandwich
- Aderezos de ensalada
- Canapés
- Ensaladas
- Crudités
- Fruta
- Frutas desecadas
- Frutos secos
- Galletas saladas
- Miel
- Nachos
- Pan de cereales y semillas
- Pan integral
- Pan blanco y ligero
- Pasta fresca
- Pizza
- Membrillo
- Confituras o mermeladas
- Sopas
- Tabla de quesos
- Trufa negra
- Postres con fruta
- Carne a la plancha o a la brasa
- Hamburguesas
- Pan tostado
Tratamiento de la leche
- Pasteurizado
- Crudo
- Termizado
Premios
- Campeón supremo ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Concurso agricola general de París
- Concurso de la Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell, en el 2019
- Ganador quesos de pasta prensada de oveja
- Ganador WCA 2016
- International Cheese Awards 2011
- Medalla de bronce WCA 2009
- Medalla de oro Gourmet Quesos 2019 categ. ahumados
- Medalla de oro Internacional Cheese Awards 2019
- Medalla de oro WCA 2016
- Mejor queso absoluto Salón Gourmet 2015
- Mejor queso de España del concurso oficial del Ministerio Agricultura 2013
- Mejor Queso del Mundo 2017 WCA
- Plata Internatioal Cheese Awards 2011
- Plata WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
Porcentaje graso
- Semidesnatado: 10≤ MG <25%
- Graso: 45≤ MG <60%
- Desnatado: 10% < MG
- Extragraso: MG ≥60%
Lugar de producción
- Bélgica
- Francia
- España
- Suecia
- Suiza
- Noruega
- Austria
- Paises bajos
- Italia
- Reino Unido
- Portugal
Platos de temporada
- Enero
- Febrero
- Marzo
- Abril
- Mayo
- Junio
- Julio
- Agosto
- Septiembre
- Octubre
- Noviembre
- Diciembre

Fiambre de jamón cocido

Información
Información nutricional
Recetas

Categoría Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos

El jamón de York o jamón cocido es un fiambre cocido, derivado cárnico del cerdo.

Es característico su color rosado y un sabor más suave que el de otros jamones, de ahí que en algunos lugares también se le denomine jamón dulce.

Está formado por una única pieza o bloque, compuesto de carne picada de magro y grasa animal al que previamente se le inyecta una salmuera en gran cantidad a través de un proceso conocido como "inyección".

La carne puede proceder de la pierna trasera del animal porcino, aunque también de otros cortes. Existen sucedáneos elaborados igualmente con carne de pavo.

Información nutricional (0.1 kg)

Energía

109.0

kcal

Carbohidratos

6.5

Proteínas

13.0

Grasas

3.4

Fibra 0.0 g

Ácidos grasos saturados 1.1 g

Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g

Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g

Colesterol 45.0 mg

Calcio 9.6 mg

Hierro 2.1 mg

Zinc 2.8 mg

Vitamina A 0.0 ug

Vitamina C 0.0 g

Ácido fólico 0.0 ug

Sal (Sodio) 3000.0 mg

Azúcares 1.3 g

Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.

Recetas