Carrot cake, helado de coco – curry y arroz inflado
3 h
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Gel de zanahoria
112.5 g
Carrot cake
200.0 g
Arroz inflado
125.0 g
Arroz con leche cítrico
175.0 g
Helado de coco y curry
0.15 l
Aire de zanahoria
125.0 g
Zanahoria
0.11 kg
Gelatina vegetal Sosa
1.75 g
Colas de pescado
0.5 g
Yema de huevo
0.75 ud
Azúcar
0.013 kg
Maizcrem
0.004 kg
Almendra molida
0.038 kg
Zanahoria rallada
0.05 kg
Naranjas zumo
1.0 kg
Ron Bacardí
0.013 l
Claras de huevo
0.75 ud
Azúcar
0.013 kg
Arroz con leche cítrico
150.0 g
Nata
0.09 l
Agua de azahar
0.001 l
Leche desnatada
0.05 l
Pure de coco congelado
0.075 kg
Procrema 100 frío Sosa
0.013 kg
Dextrosa
0.013 g
Curry granel
1.0 g
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Gel de zanahoria.
- Carrot cake.
- Arroz inflado.
- Arroz con leche cítrica.
- Espuma de arroz con leche cítrica.
- Helado de coco y curry.
- Aire de zanahoria.
EMPLATADO
- Disponer una línea del gel de zanahoria en el centro del plato.
- Cortar el carrot cake en rectángulos.
- Colocar un trozo del carrot cake en cada extremo.
- Poner arroz inflado y disponer una quenelle de helado encima de él.
- Colocar una cucharada de aire de zanahoria sobre uno de los carrot cake y sobre el otro la espuma de arroz con leche cítrica.
Información nutricional (1 ración)
Energía
741.62
kcal
Carbohidratos
61.55
g
Proteínas
10.06
g
Grasas
48.65
g
Fibra
4.83
g
Ácidos grasos saturados
8.45
g
Ácidos grasos monoinsaturados
9.33
g
Ácidos grasos polinsaturados
15.51
g
Colesterol
62.54
mg
Calcio
164.0
mg
Hierro
1.21
mg
Zinc
0.77
mg
Vitamina A
816.21
ug
Vitamina C
83.72
g
Ácido fólico
71.95
ug
Sal (Sodio)
405.91
mg
Azúcares
32.08
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas