Carrot cake, helado de coco – curry y arroz inflado

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

• Gel de zanahoria.
• Carrot cake.
• Arroz inflado.
• Arroz con leche cítrica.
• Espuma de arroz con leche cítrica.
• Helado de coco y curry.
• Aire de zanahoria.

EMPLATADO

• Disponer una línea del gel de zanahoria en el centro del plato.
• Cortar el carrot cake en rectángulos.
• Colocar un trozo del carrot cake en cada extremo.
• Poner arroz inflado y disponer una quenelle de helado encima de él.
• Colocar una cucharada de aire de zanahoria sobre uno de los carrot cake y sobre el otro la espuma de arroz con leche cítrica.