Azafrán

Categoría Condimentos, especias y aditivos
Meses de temporada: Todo el año

El azafrán es una planta herbácea, bulbosa. Posee unas hojas largas, verdes y lineales, que crecen formando penachos.

Es originaria de Oriente, donde se ha cultivado desde siempre como especie perfumada, colorante y planta medicinal. En la zona de la Mancha se sigue cultivando azafrán, e incluso en muchos pueblos de la zona se hace de manera ritual, pues se incluyen importantes cantidades de esta planta en la dote de las jóvenes.

Alcanza precio elevados en el mercado ya que su cultivo, recolección y manipulación es muy delicado.

Información nutricional (100.0 g)
Energía
352.0
kcal
Carbohidratos
61.5
g
Proteínas
11.43
g
Grasas
5.85
g
Azúcares 0.0 g
Sal (Sodio) 0.0 mg
Ácido fólico 93.0 ug
Vitamina C 80.8 g
Vitamina A 27.0 ug
Zinc 1.09 mg
Hierro 11.1 mg
Calcio 111.0 mg
Colesterol 0.0 mg
Ácidos grasos polinsaturados 2.07 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.43 g
Ácidos grasos saturados 1.59 g
Fibra 3.9 g
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