Red velvet cake

Para el bizcocho:

• Precalentar el  horno a 180 ºC.
• Engrasar y forrar el fondo de un molde de aproximadamente 20 cm de diámetro.
• Mezclar en un cuenco la leche y el zumo de limón. Dejar reposar unos minutos.
• Mezclar los huevos con el azúcar. Batir con varilla a velocidad media añadiendo poco a poco el aceite hasta que la mezcla “blanquee”.
• A continuación, en otro cuenco, mezclar la harina con el cacao con ayuda de una cuchara.
• Seguidamente, añadir a la mezcla anterior la harina y el cacao tamizados, alternándolo con la mezcla de leche y limón y batiendo a velocidad media hasta que todo quede integrado.
• Después, mezclar el bicarbonato sódico con el vinagre, y cuando burbujee, añadir a la mezcla del bizcocho.
• Por último añadir el colorante rojo y el extracto de vainilla, y con ayuda de una varilla mezclar todo bien.
• Cuando la mezcla esté uniforme, rellenar el molde.
• Hornear a 180 ºC durante aproximadamente 45 minutos.
• Pasado ese tiempo, sacar el bizcocho del horno y deja reposar 10 minutos dentro del molde. Después, desmoldar y dejar enfriar por completo.
• Con la ayuda de un cuchillo de sierra nivelar la parte superior del bizcocho para que quede lisa, y reservar la parte sobrante para emplear posteriormente. A continuación cortar  el bizcocho en tres discos del mismo grosor.

Montaje:

• Poner una de las capas del bizcocho sobre un plato o bandeja y con ayuda de una manga pastelera, cubrir la parte superior con el frosting de queso.
• Seguidamente, poner encima la segunda capa y rellenar.
• Colocar la tercera capa y decorar haciendo “botones” de frosting concéntricos.
• Para finalizar, rallar sobre la tarta la parte del bizcocho que se había retirado anteriormente y decorar con frutos rojos al gusto.
  
  

Observaciones:

• En un horno modular, programar 3 (techo) 5 (boca) 3 (suelo), tiro abierto.
• Esta tarta ha de servirse fría, pero se recomienda sacarla unos 10 minutos antes del frigorífico.