Cauliflower

Category Vegetables, fruits, tubers and seaweed
Seasonal period: January, February, March, April, October, November, December

Hypertrophic inflorescence of a) variety of cabbage. It has a white, dense and firm head which is composed of numerous fleshy ramifications. It is surrounded by green leaves that break easily. Its bluish-green colour guarantees the freshness of the cauliflower.

Cauliflower does not contain a lot of calories (30Kcal per 100g). It is rich in sulfur, potassium, iron and vitamins and it is the easiest cabbage to digestion.

Nutritional information (0.1 kg)
Energy
27.0
kcal
Carbohydrates
3.1
g
Proteins
2.2
g
Lipids
0.2
g
Sugars 2.58 g
Salt (Sodium) 0.0 mg
Folic acid 69.0 ug
Vitamin C 67.0 g
Vitamin A 0.0 ug
Zinc 0.3 mg
Iron 1.0 mg
Calcium 22.0 mg
Cholesterol 0.0 mg
Polyunsaturated fatty acids 0.1 g
Monounsaturated fatty acids 0.02 g
Saturates 0.05 g
Fiber 2.1 g
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Recipes
Orburu eta otarrainsken entsalada epela ortuaritxoekin
50 min

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  • Plater mota: Itsaskiena, Entsaladak, Berdurak eta barazkiak
  • Tenperatura: Epela
Ensalada templada de alcachofas y langostinos con verduritas
50 min

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  • Temperatura de consumo: Templado
  • Tipo de plato: Pintxos y tapas
Coliflor gratinada
80 min

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  • Tipo de plato: Verduras y hortalizas
  • Temperatura de consumo: Caliente
Azalore-bitsa
30 min

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  • Osagarriak: Hornigaiak
Bakailaoa pil-pil erara azalore eta zerbaren orri-mamiarekin
45 min

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  • Plater mota: Arraina
  • Tenperatura: Beroa
  • Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Cuscús de coliflor con crema de anchoas en salazón y emulsión de hortalizas asadas
60 min

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  • Tipo de plato: Aperitivos y canapés
  • Temperatura de consumo: Caliente
Grilled salmon with prawns, broccoli, cauliflower and whole-grain macaroni
45 min

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  • Type of dish: Main course, Fish, Shellfish, Vegetables, Pasta
  • Temperature: Hot
Menestra de verduras naturales
120 min

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  • Tipo de plato: Verduras y hortalizas
  • Temperatura de consumo: Caliente
Menestra de verduras naturales
120 min

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  • Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Huevos, Plato único
  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de cocina: Cocina vasca
Red beans stew with cauliflower
120 min

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  • Type of dish: Legumes, Vegetables
  • Temperature: Hot
  • Cuisine type: Vegan cuisine
Lubina al azafrán
60 min

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  • Tipo de plato: Pescado
  • Tipo de cocina: Cocina vasca
Lubina al azafrán sobre salteado de coliflor y calabaza de Derio
60 min

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  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de plato: Pescado
  • Tipo de cocina: Cocina vasca
Coliflor salteada con refrito
45 min

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  • Tipo de plato: Verduras y hortalizas
  • Temperatura de consumo: Caliente
Scorpion fish mackerel with barnacle and chive dressing
60 min

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  • Type of dish: Fish
  • Temperature: Hot
Txipiroiak bere tintan eta barazkiak parrilan

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  • Tenperatura: Beroa
  • Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Warm and crunchy foie gras micuit
90 min

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  • Type of dish: Birds
  • Temperature: Hot
Onddo eta zigalatxoen entsalada epela
50 min

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  • Plater mota: Entsaladak, Itsaskiena, Berdurak eta barazkiak
  • Tenperatura: Epela
Otarrainskarekin eta foierekin eginiko neguko bara
45 min

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  • Plater mota: Itsaskiena, Berdurak eta barazkiak, Okelak
  • Tenperatura: Epela
Alubias blancas con coliflor
120 min

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  • Tipo de plato: Legumbres, Verduras y hortalizas
  • Temperatura de consumo: Caliente
  • Tipo de cocina: Cocina vegana
Barazki menestra
45 min

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  • Tenperatura: Beroa
  • Plater mota: Berdurak eta barazkiak
  • Sukaldaritza mota: Sukaldaritza beganoa
  • Kontserbatzeko teknika: Pasteurizazio