Tortillarako patata

Errezeta honetarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

• Moztu patata xafletan eta karratuetan, barazki-robotarekin (C3, 20X20 koadroa).
• Txikitu tipula brunoisean, erregosi kolorerik hartu gabe eta xukatu ondo gantz gehiegi.
• Nahastu 500 g patata gordinik, 100 g tipula poxatu, 8 g gatz eta 50 g oliba-olio birjina estra. Nahastu ondo multzoa, (20X30) egosteko poltsa egoki batean sartu aurretik.
• Aplikatu gehieneko hutsunea (minutu 1).
• Poltsa bakoitzak 2 anoa ditu.
• Prestatu 145 minutu lurrunezko labean 100 ºC-ko hezetasunaren % 100.
• Atera labetik, pausatu 15 minutuz.
• Tenperatura jeistea (bihotzeko tenperatura 8 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
  Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

• Berotu poltsa berean % 100eko hezetasuna duen termozirkulagailu edo lurrun-labe batean, 90 ºC 15 minutura.
• Mikrouhin-labean, 2 minutuz potentzia handienean.
• Itsastearen aurkako zartagin batean, ondoren tortilla egiteko.

Deskribapena:

• Patata-poltsa bakoitzarekin bi anoa dituen tortilla bat egingo da. 6 edo 8 arrautza bitartean erabiltzea gomendatzen da, gustuaren arabera.