Shortbreads gaileta eskoziarrak

• Berotu labea 150 ºC-tan.
• Bahetu azukre-hautsa.
• Iragazi gurina: Urtu gurina bainu marian, su arinean. Irabiatu gabe – ezinbestekoa da -, sortutako bitsa kentzen joan eta baztertu. Gurina, ontzi txiki batez, gainaldetik kentzen den likido hori argia da, eta beste ontzi batera botatzen da; bitartean, hondoan gazura geratzen da.
• Gurinaren erreferentzia-pisua kalkulatzeko, kontuan hartuko da jada iragazitako gurina.
• Gehitu azukre-hautsa gurinera.
• Bahetu irina eta gehitu gurin eta azukre nahastera. Orea ez landu gehiegi.

Osaketa

• Hondoa paperaz inguratu. Aurretiaz koipeztatutako marko bat jarri inguruan.
• Orea bota bertara.
• Film paperaz estali eta orea luzatu.
• Orea hozkailuan gorde 2 orduz.
• Ondoren, erregelaz 2 cm zabal eta 7 cm luze diren tirak egin. (Hori izango da gailetaren tamaina).
• Sardexkaz  sastatu erregularki eta masa guztia zeharkatuz.

Labean sartu

• Laberatu 150 ºC-tan 45 minutu inguru burdin-xafla bikoitza (beroa ezin da zuzenean moldera edo orea egiten den ontzira joan). Gailetak apur bat gorrituta geratu behar dira.
• Orea hozten utzi molde barruan.
• Ondoren, aizto batekin banandu eta ertzak azukre-pikorrez arrautzaztatu.