konfitatutako ahate eta porru entsalada, mostaza eta ezti ozpinarekin

Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

• Izter konfitatuetarako: izterrak pixka bat berotu, soberan dagoen koipea kentzeko. Eta xafla lodietan moztu.
• Kontserban dauden porruen kasuan:: xukatu ondoren ahatearen koipean konfitatu, denbora labur batez, xukatu eta moztu 5 cm inguruko zatitan, oso lodiak badira, zatitu luzetara. 
• Laranjarentzat: zuritu eta atera larrurik gabeko atalak, baita horiek estaltzen dituen telilla ere.
• Ozpin-olioetarako: elkartu eta emultsionatu osagai guztiak, olioa, jerez ozpina, gatza, ziapea eta eztia. Aparteko ontzian jarri 50cl.

ONTZIRATZEA

• Jarri letxuga-nahasketa ontzian eta, era berean, porruak, ahatea, laranja-atalak eta cherry tomateak osorik edo erdibituta ikusteko eta polita geratzeko moduan.
• Ontzia termozigilatu.
• Ontzi bakoitzari ozpin-olio ontzi bat dagokio.