Ensalada de pato y puerros confitados con vinagreta de mostaza y miel

Para esta receta son necesarias las siguientes elaboraciones:

• Para los muslos confitados: calentar levemente los muslos para quitarles la grasa sobrante. Y cortarlos en láminas gruesas.
• Para los puerros en conserva: después de escurrirlos confitarlos, durante un corto tiempo, en la grasa del pato, escurrir y cortar en trozos de unos 5 cm, si son muy gruesos partirlos a la mitad a lo largo.
• Para la naranja: pelar y sacar los gajos sin piel ni la telilla que los recubre.
• Para la vinagreta: juntar y emulsionar todos los ingredientes, aceite, vinagre de jerez, sal, mostaza y miel. Colocar 50 cl en envase aparte.

ENVASADO

• Dividir los ingredientes según la cantidad programada para que todas las ensaladas vayan iguales.
• Colocar el mezclum de lechugas en la barqueta e igualmente de forma que se vean y quede bonito los puerros, el pato, los gajos de naranja y los tomates cherry enteros o partidos por la mitad.
• Termosellar la barqueta.
• Acompañar cada envase de ensalada con un envase de vinagreta.