Ensalada de pato y puerros confitados con vinagreta de mostaza y miel
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Muslos de pato en confit
2.0 ud
Puerro entero en conserva
0.375 kg
Lechugas variadas mezclum mediterranea
0.25 kg
Tomate cherry
0.375 kg
Naranja
0.5 kg
Vinagre de Jerez
0.05 l
Mostaza
0.05 g
Aceite de oliva virgen extra
0.125 l
Elaboración
Para esta receta son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Para los muslos confitados: calentar levemente los muslos para quitarles la grasa sobrante. Y cortarlos en láminas gruesas.
- Para los puerros en conserva: después de escurrirlos confitarlos, durante un corto tiempo, en la grasa del pato, escurrir y cortar en trozos de unos 5 cm, si son muy gruesos partirlos a la mitad a lo largo.
- Para la naranja: pelar y sacar los gajos sin piel ni la telilla que los recubre.
- Para la vinagreta: juntar y emulsionar todos los ingredientes, aceite, vinagre de jerez, sal, mostaza y miel. Colocar 50 cl en envase aparte.
ENVASADO
- Dividir los ingredientes según la cantidad programada para que todas las ensaladas vayan iguales.
- Colocar el mezclum de lechugas en la barqueta e igualmente de forma que se vean y quede bonito los puerros, el pato, los gajos de naranja y los tomates cherry enteros o partidos por la mitad.
- Termosellar la barqueta.
- Acompañar cada envase de ensalada con un envase de vinagreta.
Información nutricional (1 ración)
Energía
543.35
kcal
Carbohidratos
21.13
g
Proteínas
18.3
g
Grasas
42.32
g
Fibra
4.39
g
Ácidos grasos saturados
9.27
g
Ácidos grasos monoinsaturados
17.38
g
Ácidos grasos polinsaturados
2.8
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
58.88
mg
Hierro
0.79
mg
Zinc
0.39
mg
Vitamina A
128.2
ug
Vitamina C
59.2
g
Ácido fólico
85.26
ug
Sal (Sodio)
1416.52
mg
Azúcares
17.55
g
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