San Blas coquete

• Precalentar el horno a 180 ºC.
• Mezclar y batir la manteca con el azúcar.
• Añadir lo huevos uno a uno.
• Agregar el aroma de limón o la ralladura y la canela molida.
• Formar un volcán con la harina y el impulsor. Incorporar en el centro la mezcla anterior y amasar hasta que quede bien integrado el conjunto.
• Formar bolitas de aproximadamente 16 g. 
• Colocarlas sobre una bandeja con papel sulfurizado.
• Marcar y aplastar la bolita con un molde con forma de cruz.
• Pintar con huevo batido.
• Hornear a 180 ºC durante aproximadamente 20 minutos.
• En un horno modular programar 3/4/3.

Observaciones:

• Se toma como referencia de ración el número de galletas que se obtienen.