Brioche francés

Osagaiak
Elaborazioa
Nutrizio-informazioa

Begetarianoentzat egokia

Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Indar irina 0.625 kg

Gatz fina 12.5 g

Azukrea 0.063 kg

Gurina 0.281 kg

Legamia 31.25 g

Arrautzak 5.625 ud

Arbendol-pikorra 0.063 kg

Elaborazioa

Oratzeko denbora: 20 '
Masaren tenperatura: 25 ºC
1. Zatitu gabeko hartzidura: 45 '+ 18 ordu hotzean
2. Masa zatituko piezaren hartzidura:
3. Pieza eratuaren hartzidura: 2 ordu
Egosteko denbora: 27 '
Labearen tenperatura: 190 ºC

Lurruna: 2 "

ELABORAZIOA

Oratu osagai guztiak, gurina izan ezik, abiadura motelean lehen 6 minutuetan. Tarteko abiaduran handitzea oratzea amaitu arte.
Erantsi gurina oratzea amaitu eta 4 minutura.
45 'blokean pausatu ondoren, tolestu eta 18 orduz 12 ºC-tan gorde.
50 g-ko piezetan zatitu eta bolatu.
Briochea osatu, molde batean sartutako 5 bola elkartuz. Moldeko ogiaren formatuan ere egin daiteke, kasu honetan, zatiketarako eta formaturako moldeko ogiaren errezetaren kontsiderazioei jarraituz.
Jarri piezak ondo estututa xafletan, eta hartzitu 28 ºC-tan eta % 75eko hezetasunean 120 minutuz.
Piezak hartzitu ondoren, arrautzaz margotu.
Laberatu lurrun gutxirekin.

Nutrizio-informazioa (1 anoa)

Energia

1139.42

kcal

Karbohidratoak

113.81

Proteinak

26.0

Koipeak

62.72

Azukreak 12.91 g

Gatza (Sodioa) 1086.81 mg

Azido folikoa 171.59 ug

C bitamina 0.0 g

A bitamina 593.66 ug

Zinka 2.25 mg

Burdina 3.79 mg

Kaltzioa 96.32 mg

Kolesterola 387.77 mg

Gantz azido poliasegabeak 4.3 g

Gantz azido monoasegabeak 19.41 g

Gantz azido aseak 28.18 g

Zuntza 7.81 g

Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.