Bavaroise tarta, krema eta txokolatearekin

100 min
Plater mota: Gozokiak, Azkenburukoa
Tenperatura: Hotza
Alergenoak
Arrautzak
Arrautzak
Esnea
Esnea
Glutena
Glutena
Soja
Soja
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Gorringo pasteurizatua 0.048 kg
Azukrea 0.08 kg
Maizcrem 0.008 kg
Confruti marrubia 0.005 kg
Ura 0.005 l
Elaborazioa

Errezeta hau egiteko, honakoak egin behar dira:

MUNTAIA

  • Hidratatu arrain-isatsak ur hotzetan eta gorde.
  • Esne-gaina erdizka muntatu, bi zatitan banatu eta ganberan gorde.
  • Krema ingeles bat egin eta bi zatitan banatu.
  • Gehitu estalki beltza berotuta krema ingelesaren erdietako batera eta bertan jada hidratatutako arrain-isatsak bota, desegin daitezen.
  • Nahastearen tenperatura jaitsi 27 ºC eta 33 ºC artekoa izan arte.
  • Tenperatura hori lortzen denean, gehitu emeki aurretiaz erdizka muntatutako esne-gain erdia espatula batez, mugimendu inguratzaileekin.
  • Guztia bateratuta dugunean, moldeetara botako dugu, moldeak erdiraino betez eta hozkailuan sartu, gelatinak loditasuna emateko.
  • Errepikatu prozesu bera krema ingelesarekin. Gainerako kremarekin geratzen diren moldeak bete eta horiek ere ganberan sartu.
  • Gatzatzen denean, atera bavaroisea ganberatik eta plantxa-bizkotxo oinarria jarri bavaroisearen formarekin, eta busti.
  • Moldetik atera, moldeari buelta emanez.
  • Jarri plater batean bavaroisea marrubi coulisarekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 1.68 g
Gantz azido aseak 10.88 g
Gantz azido monoasegabeak 6.34 g
Gantz azido poliasegabeak 1.3 g
Kolesterola 256.34 mg
Kaltzioa 147.62 mg
Burdina 2.7 mg
Zinka 1.39 mg
A bitamina 216.33 ug
C bitamina 1.44 g
Azido folikoa 32.3 ug
Gatza (Sodioa) 163.8 mg
Azukreak 34.93 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.