20 min
Plater mota: Pintxoak
Tenperatura: Epela
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza asiarra
Alergenoak
arraina
arraina
sesamo-aleak
sesamo-aleak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Saku atungorrizko zatia 0.3 kg
Sesamo txigortua 70.0 g
Sakura Mix kimuak 0.25 kg
Tipulina 25.0 g
Gatz ezkatak 8.0 g
Elaborazioa

Para el atún:

  • Racionar el atún en lomos rectangulares (saku) de aproximadamente 5x5 cm.
  • Dorar el saku en sartén antiadherente ligeramente engrasada con aceite de oliva, hasta conseguir un dorado exterior uniforme de 3 milímetros alrededor de toda la pieza, debiendo quedar el interior crudo. 
  • Seguidamente pasar el saku por sésamo tostado para que se adhiera.

MONTAJE

  • Lonchear el saku y colocarlo en el plato escalonadamente a medida que vamos cortándolo.
  • Sazonar con escamas de sal, cebollino finamente picado y un chorrito de aceite de oliva virgen.
  • Acompañar con unos brotes de sakura u otras hierbas o ensalada disponible. 
  • Terminar rallando trufa fresca si está disponible en temporada.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 1.72 g
Gantz azido aseak 3.88 g
Gantz azido monoasegabeak 8.8 g
Gantz azido poliasegabeak 5.75 g
Kolesterola 22.8 mg
Kaltzioa 121.62 mg
Burdina 2.42 mg
Zinka 1.42 mg
A bitamina 61.14 ug
C bitamina 3.0 g
Azido folikoa 29.08 ug
Gatza (Sodioa) 3.85 mg
Azukreak 0.29 g
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