20 min
Plater mota: Arraina
Tenperatura: Epela
Alergenoak
arraina
arraina
sesamo-aleak
sesamo-aleak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Saku atungorrizko zatia 0.4 kg
Sesamo txigortua 100.0 g
Sakura Mix kimuak 0.25 kg
Tipulina 50.0 g
Gatz ezkatak 10.0 g
Elaborazioa

Para el atún:

  • Racionar el atún en lomos rectangulares (saku) de aproximadamente 5x5 cm
  • Dorar el saku en sartén antiadherente ligeramente engrasada con aceite de oliva, hasta conseguir un dorado exterior uniforme de 3 milímetros alrededor de toda la pieza, debiendo quedar el interior crudo. 
  • Seguidamente pasar el saku por sésamo tostado para que se adhiera.

MONTAJE

  • Lonchear el saku y colocarlo en el plato escalonadamente a medida que vamos cortándolo.
  • Sazonar con escamas de sal, cebollino finamente picado y un chorrito de aceite de oliva virgen.
  • Acompañar con unos brotes de sakura u otras hierbas o ensalada disponible. 
  • Terminar rallando trufa fresca si está disponible en temporada.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 2.47 g
Gantz azido aseak 5.57 g
Gantz azido monoasegabeak 13.42 g
Gantz azido poliasegabeak 8.23 g
Kolesterola 30.4 mg
Kaltzioa 173.96 mg
Burdina 3.41 mg
Zinka 1.98 mg
A bitamina 98.2 ug
C bitamina 6.0 g
Azido folikoa 44.4 ug
Gatza (Sodioa) 5.28 mg
Azukreak 0.39 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.