6 h
Plater mota: Ogia eta opilgintza
Tenperatura: Giro-tenperatura
Alergenoak
esnea
esnea
glutena
glutena
soja
soja
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Ura 0.092 l
Gatz fina 3.333 g
Legamia 5.0 g
Okintzako hobetzailea 1.667 g
Ama orea 0.033 kg
Elaborazioa
  • Trocear el chorizo y cocerlo en agua o vino con el fin de desengrasarlo.
  • Hacemos las pesadas de los ingredientes y echamos a la amasadora la harina, la masa madre, el mejorante y por ultimo el agua.
  • Amasar 3 minutos en primera velocidad.
  • Subir a segunda velocidad 10 minutos más.
  • En el minuto 10 se le añade la sal y un minuto después, la levadura. 
  • Primera fermentación masa sin dividir 10 minutos.
  • Dividir la masa en piezas de 60 g.
  • Segunda fermentación de las piezas durante 15 minutos..
  • Introducir el chorizo en el centro de la pieza y  cubrir con la masa.
  • Tercera fermentación durante 1 hora y 30 minutos.
  • Hornear a 200 ºC con vapor durante 25-30 minutos.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 2.32 g
Gantz azido aseak 4.79 g
Gantz azido monoasegabeak 5.48 g
Gantz azido poliasegabeak 1.97 g
Kolesterola 27.94 mg
Kaltzioa 17.67 mg
Burdina 1.67 mg
Zinka 0.98 mg
A bitamina 0.0 ug
C bitamina 0.0 g
Azido folikoa 29.34 ug
Gatza (Sodioa) 281.72 mg
Azukreak 0.12 g
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