Brick orea
Brick orea ore oso fin bateko xafla da, neurri handiko olata eta filo edo philo (phyllo, phillo) orearen oso antzekoa.
Irin, gatz eta olioz eginikoak dira. Ekoizpen industrialetan azidifikatzaile bat (azido zitrikoa) eta emulsionatzaile bat (sojazko lezitina) gehitzen zaizkie.
‘Hosto-ore’ gisa definitzen den orea da, eta banaka edo geruzaka erabil daiteke. Hori eginez bilgarri fin eta kurrukaria lortu nahi da, zapore nahiko neutrokoa. Ondorioz, sukaldatzeko aukera zabalekoa da, janari gozo zein gazietarako erabil baitaiteke.
Brick-hostoak edo brick orea masoulka izenez ere ezagutzen da turkiar eta magrebiar gastronomian. Kultura horietan plater tradizional asko egiteko erabiltzen dira hosto-ore horiek, Brick orea adibidez, borek ore turkiarraren antzekoa dena. Azken hori ogi fin bat da, eta hainbat osagairekin bete (barazki, haragi, arrain, fruta edo frutu-lehorrekin) eta bildu egiten da, triangelu froma emanez.
-
Plater mota
- Garagardoak
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Itsaskiena
- Azkenburukoa
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Pizzak, enpanada
- Gosariak eta brunch
- Okelak
- Plater bakarra
- Gozokiak
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Hanburgesak
- Entsaladak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hegaztiak
- Lekaleak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Harvard platerra
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak