Tartar de ahumados

10 min
Tipo de plato: Pescado
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Guarniciones
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Moluscos
Moluscos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Espárrago triguero 0.05 kg
Almeja marinera 0.05 kg
Ahumado de pescados 0.12 kg
Vinagreta para el bouquet de verduras 0.06 l
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Salmón 0.045 kg
Anchoas 0.03 kg
Bacalao 0.045 kg
Bonito 0.045 kg
Sal gorda 0.24 kg
Aceite de girasol 0.12 l
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Aceite de oliva suave 0.05 l
Limón 0.05 kg
Vinagre 0.005 l
Sal 0.5 g
Elaboración
  • El tartar puede estar compuesto por diferentes pescados ahumados. Por ejemplo: salmón, chicharro, bacalao, etc. Todos ellos, deben estar finamente picados.
  • Cocer el espárrago triguero en abundante agua salada y cortarlo en rodajitas.
  • Abrir las almejas al vapor y picarlas.
  • Mezclar todos los ingredientes y aliñar con la vinagreta. 
  • Para acabar dar forma al tartar con un aro o cuchara.
Información nutricional (1 ración)
Energía
150.38
kcal
Carbohidratos
0.73
g
Proteínas
5.44
g
Grasas
13.94
g
Fibra 0.17 g
Ácidos grasos saturados 1.97 g
Ácidos grasos monoinsaturados 9.06 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.62 g
Colesterol 13.54 mg
Calcio 12.16 mg
Hierro 0.67 mg
Zinc 0.43 mg
Vitamina A 30.97 ug
Vitamina C 4.63 g
Ácido fólico 4.81 ug
Sal (Sodio) 1923.96 mg
Azúcares 0.58 g
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