Tartaleta rellena de carne con muselina de espinacas

60 min
Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Ajo 0.2 ud
Pimiento morrón 0.25 kg
Calabacín 0.15 kg
Cebolla 0.1 kg
Champiñón 0.1 kg
Queso mozzarella 0.025 kg
Muselina de espinacas 5.0 ud
Salsa de Tomate 0.4 l
Sal 0.008 g
Aceite de girasol 0.05 l
Puntas de carne 0.001 kg
Masa para fondear tartaletas 0.2 kg
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Espinacas congeladas 0.05 kg
Leche esterilizada 0.35 l
Harina floja 0.011 kg
Margarina 0.011 kg
Sal 3.75 g
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Cebolla 0.133 kg
Ajo 0.213 ud
Pimiento verde 0.08 kg
Tomate triturado 0.533 kg
Aceite de girasol 0.013 l
Sal 0.187 g
Azúcar 0.0 kg
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Harina floja 0.2 kg
Aceite de oliva suave 0.05 l
Agua 0.08 l
Sal 3.0 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Elaborar un hojaldre amasado, forrar los moldes y cocer en blanco a 220 ºC.
  • Hacer una salsa de tomate.
  • Elaborar una muselina de espinacas.
  • Pochar las verduras: 
    • La cebolla en brunoise.
    • El calabacín en dados.
    • Filetear el champiñón limpio.
    • El Pimiento rojo en juliana.
  • Cortar las puntas de carne cocida en trozos regulares, aprovechar la carne cocida de otras elaboraciones.

MONTAJE

  • Rellenar las tartaletas con la farsa, espolvorear un poco de queso mozzarella por encima y gratinar.
  • Colocar en el plato un poco de muselina y la tartaleta encima.
Información nutricional (1 ración)
Energía
492.53
kcal
Carbohidratos
46.97
g
Proteínas
10.18
g
Grasas
28.67
g
Fibra 5.46 g
Ácidos grasos saturados 5.33 g
Ácidos grasos monoinsaturados 12.71 g
Ácidos grasos polinsaturados 9.67 g
Colesterol 16.29 mg
Calcio 245.08 mg
Hierro 2.91 mg
Zinc 0.86 mg
Vitamina A 445.25 ug
Vitamina C 63.67 g
Ácido fólico 94.0 ug
Sal (Sodio) 690.4 mg
Azúcares 8.39 g
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