Savarin al ron con helado de pasas

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

3 h

Temperatura de consumo: Frío

Tipo de plato: Postre

Alérgenos

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Savarin 400.0 g

Agua 0.25 l

Azúcar 0.175 kg

Limón 0.1 kg

Naranja 0.1 kg

Canela en rama 0.5 ud

Salsa toffée 0.1 g

Salsa de cobertura blanca 0.1 l

Helado de pasas 0.25 l

Teja de vainilla y sésamo 0.1 g

Naranja 0.5 kg

Manzana golden mediana 0.125 kg

Fresa 0.125 kg

Arándano 0.063 kg

Phisalis 0.075 kg

Ingredientes para Savarin (400.0 g) Ver Receta

Harina media fuerza 0.25 kg

Agua 0.025 l

Leche esterilizada 0.025 l

Sal 1.25 g

Mantequilla 0.088 kg

Azúcar 0.025 kg

Huevos 4.5 ud

Levadura 10.0 g

Almíbar de espejuelo 0.125 l

Ingredientes para Salsa toffée (0.1 g) Ver Receta

Leche esterilizada 0.0 l

Nata 0.0 l

Agua 0.0 l

Azúcar 0.0 kg

Ingredientes para Salsa de cobertura blanca (0.1 l) Ver Receta

Nata 0.075 l

Cobertura blanca 0.05 kg

Ingredientes para Helado de pasas (0.25 l) Ver Receta

Leche esterilizada 0.25 l

Nata 0.05 l

Yema de huevo 3.0 ud

Azúcar 0.06 kg

Estabilizante de helado 10.0 g

Uvas pasas maceradas 25.0 g

Ingredientes para Teja de vainilla y sésamo (0.1 g) Ver Receta

Mantequilla 0.0 kg

Azúcar glass 0.0 kg

Harina floja 0.0 kg

Claras de huevo 0.001 ud

Vainilla 0.0 ud

Sésamo 0.0 kg

Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

Emborrachar y abrillantar el savarin y ponerlo en el plato
Rellenar el hueco del savarin con frutas maceradas en zumo de naranja.
Decorar el plato con las salsas.
Colocar una quenefa de helado y decorar con la teja de vainilla.

Información nutricional (1 ración)

Energía

985.68

kcal

Carbohidratos

132.54

Proteínas

19.34

Grasas

39.92

Fibra 6.58 g

Ácidos grasos saturados 19.63 g

Ácidos grasos monoinsaturados 11.84 g

Ácidos grasos polinsaturados 2.7 g

Colesterol 455.52 mg

Calcio 218.17 mg

Hierro 4.03 mg

Zinc 2.31 mg

Vitamina A 505.85 ug

Vitamina C 91.38 g

Ácido fólico 147.38 ug

Sal (Sodio) 284.3 mg

Azúcares 88.65 g

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Recetas necesarias

45 min

Helado de pasas

Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Helados y sorbetes

15 min

Salsa de cobertura blanca

Temperatura de consumo: Ambiente
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería, Salsas

15 min

Salsa toffée

Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería, Salsas

3 h

Savarin

Temperatura de consumo: Ambiente
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería

15 min

Teja de vainilla y sésamo

Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería