Savarin al ron con helado de pasas
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Naranja
0.1 kg
Canela en rama
0.5 ud
Salsa toffée
0.1 g
Helado de pasas
0.25 l
Naranja
0.5 kg
Manzana golden mediana
0.125 kg
Phisalis
0.075 kg
Harina media fuerza
0.25 kg
Agua
0.025 l
Leche esterilizada
0.025 l
Sal
1.25 g
Mantequilla
0.088 kg
Azúcar
0.025 kg
Almíbar de espejuelo
0.125 l
Leche esterilizada
0.0 l
Nata
0.0 l
Nata
0.075 l
Cobertura blanca
0.05 kg
Leche esterilizada
0.25 l
Nata
0.05 l
Yema de huevo
3.0 ud
Azúcar
0.06 kg
Estabilizante de helado
10.0 g
Uvas pasas maceradas
25.0 g
Mantequilla
0.0 kg
Azúcar glass
0.0 kg
Harina floja
0.0 kg
Claras de huevo
0.001 ud
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
EMPLATADO
- Emborrachar y abrillantar el savarin y ponerlo en el plato
- Rellenar el hueco del savarin con frutas maceradas en zumo de naranja.
- Decorar el plato con las salsas.
- Colocar una quenefa de helado y decorar con la teja de vainilla.
Información nutricional (1 ración)
Energía
985.68
kcal
Carbohidratos
132.54
g
Proteínas
19.34
g
Grasas
39.92
g
Fibra
6.58
g
Ácidos grasos saturados
19.63
g
Ácidos grasos monoinsaturados
11.84
g
Ácidos grasos polinsaturados
2.7
g
Colesterol
455.52
mg
Calcio
218.17
mg
Hierro
4.03
mg
Zinc
2.31
mg
Vitamina A
505.85
ug
Vitamina C
91.38
g
Ácido fólico
147.38
ug
Sal (Sodio)
284.3
mg
Azúcares
88.65
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Pintxos y tapas
- Hamburguesas
- Panes y bolleria
- Pescados
- Cafes, chocolates e infusiones
- Repostería
- Mariscos
- Pastas
- Legumbres
- Postre
- Cocteles
- Verduras y hortalizas
- Carnes
- Helados y sorbetes
- Pizzas
- Aves
- Ensaladas
- Sopas y cremas
- Zumos, batidos y refrescos
- Plato único
- Bocadillos y sandwiches
- Aperitivos y canapés
- Desayunos y brunch
- Huevos
- Arroces
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas