Sándwich Croque Monsieur

20 min
Tipo de plato: Bocadillos y sándwiches
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Sándwich mixto 5.0 ud
Mantequilla 0.05 kg
Pan de molde o pan inglés 5.0 ud
Huevos 5.0 ud
Bacón 0.1 kg
Besamel (roux 110) para villeroy o mousse 0.5 l
Queso rallado 0.25 kg
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Pan de molde o pan inglés 10.0 ud
Fiambre de jamón cocido 0.075 kg
Queso de barra 0.05 kg
Mantequilla 0.05 kg
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Harina pastelera (W 420) 2.5 kg
Masa madre 0.5 kg
Agua 1.5 l
Levadura 100.0 g
Sal 50.0 g
Aceite de girasol 0.2 l
Leche en polvo desnatada 62.5 g
Azúcar 0.1 kg
Mejorante panaderia 25.0 g
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Leche esterilizada 0.5 l
Harina floja 0.055 kg
Margarina 0.055 kg
Pimienta blanca molida 1.0 g
Nuez moscada polvo 1.0 g
Sal 5.0 g
Elaboración
  • Elaborar cinco sandwich mixtos y reservar.
  • Empomar mantequilla.
  • Hacer a la plancha el bacon hasta que estén crujientes.
  • Elaborar la besamel.
  • Untar cinco rebanadas de pan con mantequilla y dorarlas por los dos lados. Reservar.

MONTAJE

  • Sobre los sandwiches mixtos colocar 4 lonchas de bacon a la plancha.
  • Tapar el bacon con la rebanada de pan.
  • Napar con la besamel.
  • Espolvorear con queso rallado.
  • Gratinar.
  • Colocar en un plato con un tenedor y un cuchillo.
Información nutricional (1 ración)
Energía
9230.67
kcal
Carbohidratos
1543.97
g
Proteínas
249.12
g
Grasas
210.85
g
Fibra 78.61 g
Ácidos grasos saturados 49.26 g
Ácidos grasos monoinsaturados 55.08 g
Ácidos grasos polinsaturados 89.51 g
Colesterol 394.93 mg
Calcio 1622.67 mg
Hierro 27.2 mg
Zinc 22.22 mg
Vitamina A 721.43 ug
Vitamina C 4.05 g
Ácido fólico 1398.65 ug
Sal (Sodio) 14055.79 mg
Azúcares 89.43 g
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