Calabacín relleno con arroz y verduras

45 min
Apto para veganos
Tipo de plato: Arroces, Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Calabacín 0.75 kg
Vainas 0.075 kg
Zanahoria 0.075 kg
Pimiento rojo 0.075 kg
Arroz 0.15 kg
Sal 1.5 g
Aceite de oliva suave 0.05 l
Elaboración
  • Cortar la vaina, zanahoria y pimiento rojo en juliana.
  • Cortar los calabacines en trozos de unos 12 cm, partir por la mitad y vaciar formando barcas.
  • Picar la pulpa y utilizarla para el relleno.
  • Cocer al vapor la zanahoria y la vaina durante 3 minutos y los calabacines durante 5 minutos.
  • Saltear el pimiento y la pulpa del calabacín.
  • Cocer a la inglesa el arroz.
  • Juntar todos los ingredientes con los jugos del salteado.
  • Rellenar los calabacines y calentarlos en el horno para emplatar.
Información nutricional (1 ración)
Energía
250.37
kcal
Carbohidratos
35.67
g
Proteínas
4.24
g
Grasas
10.87
g
Fibra 2.62 g
Ácidos grasos saturados 1.38 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.97 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.07 g
Colesterol 0.05 mg
Calcio 44.51 mg
Hierro 0.9 mg
Zinc 0.4 mg
Vitamina A 212.8 ug
Vitamina C 35.48 g
Ácido fólico 31.55 ug
Sal (Sodio) 126.59 mg
Azúcares 9.23 g
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