Pizza barbacoa

60 min
Tipo de plato: Pizzas, empanadas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina italiana
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Mostaza
Mostaza
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Carne de ternera picada 0.05 kg
Magro de cerdo 0.05 kg
Salchicha 0.15 kg
Cebolla 0.15 kg
Pimiento rojo 0.1 kg
Pepinillos en vinagre 0.025 kg
Mostaza 7.5 g
Brandy 0.005 l
Alcaparras 4.5 g
Ketchup 13.25 g
Queso mozzarella 0.2 kg
Salsa de Tomate 0.25 l
Masa de Pizzas 0.54 kg
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Cebolla 0.083 kg
Ajo 0.133 ud
Pimiento verde 0.05 kg
Tomate triturado 0.333 kg
Aceite de girasol 0.008 l
Sal 0.117 g
Azúcar 0.0 kg
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Harina de fuerza 0.135 kg
Harina floja 0.135 kg
Agua 0.135 l
Aceite de girasol 0.022 l
Masa madre 0.014 kg
Sal 2.7 g
Levadura 5.4 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Elaborar una masa de pizza.
  • Hacer la  salsa de tomate.
  • Para la salsa barbacoa:
    • Añadir a la salsa de tomate el ketchup, el pepinillo y la alcaparra en brunoise, el brandy y la mostaza. Opcional tabasco.
  • Poner la salsa barbacoa en las bases de pizza y precocer en el horno unos 7 minutos.
  • Pochar la cebolla en brunoise y encima saltear la carne picada de cerdo y de vaca.
  • Montar la pizza con todos los ingredientes; primero la carne picada y el pimiento rojo en dados, y por último la salchicha fresca en rodajas de 2 cm.
  • Cubrir con el queso mozzarella y hornear a temperatura muy fuerte durante unos 10 minutos.
  • Cortar las pizzas y emplatar.
Información nutricional (1 ración)
Energía
535.43
kcal
Carbohidratos
51.63
g
Proteínas
23.42
g
Grasas
24.53
g
Fibra 4.3 g
Ácidos grasos saturados 8.46 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.96 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.49 g
Colesterol 65.63 mg
Calcio 354.14 mg
Hierro 3.26 mg
Zinc 1.49 mg
Vitamina A 99.23 ug
Vitamina C 29.05 g
Ácido fólico 74.6 ug
Sal (Sodio) 925.77 mg
Azúcares 3.49 g
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