Hojaldre de espinacas, champiñon y jamón

Para el relleno del hojaldre:

• Limpiar los champiñones, filetear y saltear.
• Picar el jamón cocido en bastoncitos.
• Cocer a la inglesa la espinaca, refrescar, escurrir, picar y mezclarla con la nata.

Para la crema de champiñón.

Para el  hojaldre básico, detallarlo en piezas ovaladas, volovan, etc. y cocerlo.

Montaje del hojaldre:

• Primero se coloca la espinaca con nata, luego el champiñón y por último el jamón. 
• Añadir en cada hojaldre una cucharadita de crema de champiñón.
• Colocar las tapas al hojaldre y colocarlos en una bandeja de horno.

EMPLATADO

• Calentar ligeramente los hojaldres en el horno con cuidado de que no cojan demasiado color.
• Cubrir el fondo del plato con un poco de crema de champiñones, colocar encima los hojaldres.
• Se puede decorar con un poco de brunoise de zanahoria o hacer dibujos con nata líquida.