Hojaldre básico
90 min
Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Elaboración
- Elaborar un plastón, mezclando para ello en la máquina amasadora o en la batidora con el látigo, harina de media fuerza, agua fría y sal hasta obtener una masa con carácter homogéneo y con una textura plástica maleable.
- Dejar reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente protegido con film alimentario.
- Estirar el plastón e introducir la margarina de hojaldre, teniendo en cuenta que deben tener una textura similar.
- Envolver la grasa con el plastón y laminar con la ayuda de un rodillo dando 6 vueltas, comenzando por una doble, luego sencilla y repetir ambas.
- Dejar reposar un tiempo entre vuelta y vuelta.
- Una vez tenga las seis vueltas, estirar la masa a un grosor de medio centímetro y cortar al tamaño y forma deseado.
- Hornear a 225º C para bajar a 210 ºC en caso necesario, regulando 3/4/3 con el tiro abierto.
Información nutricional (1 ración)
Energía
553.5
kcal
Carbohidratos
40.5
g
Proteínas
4.8
g
Grasas
40.95
g
Fibra
1.7
g
Ácidos grasos saturados
10.71
g
Ácidos grasos monoinsaturados
10.74
g
Ácidos grasos polinsaturados
19.06
g
Colesterol
57.5
mg
Calcio
11.73
mg
Hierro
0.65
mg
Zinc
0.45
mg
Vitamina A
0.0
ug
Vitamina C
0.0
g
Ácido fólico
11.0
ug
Sal (Sodio)
710.8
mg
Azúcares
0.0
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas