Tatin de pera

60 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Ambiente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Hojaldre básico 0.15 kg
Pera conferencia extra 1.85 kg
Azúcar 0.025 kg
Mantequilla 0.013 kg
Crema de yogur 0.05 kg
Ver Receta
Harina floja 0.03 kg
Harina de fuerza 0.03 kg
Agua 0.03 l
Sal 0.96 g
Margarina hojaldres 0.06 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • En un molde redondo de teflón espolvorear azúcar y cubrir con trozos de mantequilla.
  • Lavar las peras, descorazonarlas, pelarlas e introducirlas en un barreño con agua y zumo de limón.
  • Rellenar con la pera en forma perpendicular y apretando bien el molde de teflón.
  • Hornear a 180 ºC.
  • Una vez cocida la pera, cubrir el molde con un disco de recortes de hojaldre de tamaño superior y volver a introducirlo en el horno.
  • Dejar templar y desmoldar.
  • Acompañar con crema de yogur.
Información nutricional (1 ración)
Energía
344.91
kcal
Carbohidratos
49.75
g
Proteínas
3.11
g
Grasas
12.92
g
Fibra 7.9 g
Ácidos grasos saturados 4.37 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.36 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.65 g
Colesterol 20.65 mg
Calcio 57.19 mg
Hierro 0.84 mg
Zinc 0.62 mg
Vitamina A 32.2 ug
Vitamina C 9.77 g
Ácido fólico 39.06 ug
Sal (Sodio) 177.23 mg
Azúcares 39.26 g
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