Molinillos de hojaldre

45 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Repostería
Temperatura de consumo: Ambiente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Hojaldre básico 0.536 kg
Crema pastelera 0.107 l
Confruti albaricoque 0.021 kg
Crema inglesa de chocolate 0.036 l
Azúcar antihumedad 0.007 kg
Cerezas confitadas 0.05 kg
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Harina floja 0.107 kg
Harina de fuerza 0.107 kg
Agua 0.107 l
Sal 3.429 g
Margarina hojaldres 0.214 kg
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Leche esterilizada 0.071 l
Canela en rama 0.071 ud
Harina floja 0.007 kg
Azúcar 0.011 kg
Huevos 0.357 ud
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Leche esterilizada 0.036 l
Azúcar 0.007 kg
Maizcrem 0.0 kg
Yema pasteurizada 0.004 kg
Cobertura negra 0.003 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Cortar con un corta pastas el hojaldre en forma de cuadrado de 15X15 cm. 
  • Cortar para formar el molinillo sin llegar al centro.
  • Colocar sobre el centro el confruti de frambuesa.
  • Doblar las puntas hacia dentro, sobre el confruti para que quede adherido.
  • Pintar con huevo el hojaldre para que adquiera brillo al hornear.
  • Meter al horno a 220 ºC hasta que el hojaldre esté hecho.
  • Sacar y dejar enfriar, poner un botón en centro de crema pastelera, espolvorear con azúcar glass antihumedad y sobre esta media guinda roja.
  • Emplatar acompañado de coulis de frambuesa o crema inglesa de chocolate.
Información nutricional (1 ración)
Energía
540.0
kcal
Carbohidratos
45.33
g
Proteínas
5.77
g
Grasas
36.84
g
Fibra 1.77 g
Ácidos grasos saturados 9.93 g
Ácidos grasos monoinsaturados 9.73 g
Ácidos grasos polinsaturados 16.47 g
Colesterol 78.31 mg
Calcio 42.22 mg
Hierro 0.85 mg
Zinc 0.58 mg
Vitamina A 20.52 ug
Vitamina C 1.2 g
Ácido fólico 14.88 ug
Sal (Sodio) 644.9 mg
Azúcares 8.7 g
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