Chickpeas with mushrooms and fungus

Para esta receta, es necesaria la siguiente elaboración: 

• Poner los garbanzos limpios a remojo con sal el día anterior.
• Picar la verdura de condimentación en brunoise, cebolla, zanahoria, puerro y ajo.
• Cascar la patata pelada en trozos de bocado.
• Desechar el agua de remojo y lavar los garbanzos.
• Poner a cocer desde frío en dos partes de agua (por una de garbanzos) las verduras de condimentación, la pulpa de pimiento choricero, el aceite, la sal y el comino. 
• Cuando comience a hervir añadir los garbanzos.
• Cuando rompa a hervir de nuevo, espumar, bajar el fuego y cocer a fuego suave y continuo.
• Añadir la patata cascada cuando el garbanzo esté casi hecho.
• Poner a punto de sal y espesor.
• Guarnición:
  
  • Hornear a 180 ºC entre 5 y 10 minutos los dados de calabaza salpimentados con un poco de aceite de oliva suave.
  • Saltear las setas variadas.
• Incorporar las setas y la calabaza a los garbanzos y mezclar con cuidado sin romper.