Bollos de nata

Suitable for vegetarians

Seasonal period: All year

Allergens:

Ingredients for 5 portions Calculate portions

Strong flour 0.043 kg

Water 0.023 l

Yeast 10.0 g

Table salt 1.429 g

Flour enhancer 2.857 g

Sugar 0.023 kg

Cream 0.014 l

Butter 0.02 kg

Sugar 0.002 kg

Eggs 0.286 ud

Cream 0.029 l

Sugar 0.007 kg

Goxo flour (W 170 - 200) 0.1 kg

Sterilised milk 0.053 l

Elaboration

Amasar la esponja (harina, agua y levadura) durante 5 minutos
Amasar el resto de los ingredientes durante 20 minutos en amasadora o 25 minutos en batidora. La consistencia de la masa debe ser elástica.
Dividir la masa en un plastón de 1.800 kg, bolear y reposar en cámara 10 minutos. Con la masa sobrante, dividir en piezas de 60 g.
Dividir el plastón grande en la divisora manual o en piezas de 60 g.
Bolear cada pieza y dejar reposar.
Darle forma ligeramente alargada y disponer sobre papel sulfurizado o sobre chapa verde de pastelería.
Fermentar las piezas.
Pintar con huevo si se desea.
Cocer a 210 ºC entre 10 y 12 minutos.
Dejar enfriar.
Cortar por la mitad, untar con nata y volver a poner la tapa.
Posibles decoraciones: espolvorear con azúcar glass

Nutritional information (1 portion)

Energy

210.84

kcal

Carbohydrates

30.33

Proteins

4.7

Lipids

7.51

Sugars 7.13 g

Salt (Sodium) 134.23 mg

Folic acid 40.25 ug

Vitamin C 0.19 g

Vitamin A 68.49 ug

Zinc 0.4 mg

Iron 0.58 mg

Calcium 24.74 mg

Cholesterol 35.02 mg

Polyunsaturated fatty acids 0.4 g

Monounsaturated fatty acids 1.98 g

Saturates 4.04 g

Fiber 1.54 g

The data is merely a guide and should not be used for medical purposes. Those responsible for the web disclaims any responsibility.